ASTUCE CUISINE: les erreurs à éviter avec la pomme de terre
C’est la saison où la pomme de terre est au top de sa forme, on la consomme depuis plusieurs années, mais il y a des petites erreurs que l’on commet souvent, mais pas d’inquiétude Adina est là pour vous faire ce petit rappel et vous dire pourquoi vous devriez éviter de le faire.
Cuisiner des pommes de terre germées
Si votre pomme de terre commence à germer ou si elle présente des taches vertes. Attention! Il vaut mieux éviter de les consommer, car elles contiennent de la Solanine, substance qui à forte dose peut se révéler nocive pour l’organisme et causer des intoxications alimentaires, surtout si vous avez des troubles digestifs et l’estomac fragile, il est préférable de conserver vos pommes de terre dans un endroit sombre et frais.
Cuire les pommes de terre dans de l’eau chaude
On a souvent tendance à commettre cette erreur lors de la cuisson, pourtant ce procédé ne rend pas la cuisson homogène, car il ramollit la peau plus vite que l’intérieur qui est encore dur, résultat vos pommes de terre vont s’effriter. L’idéal c’est de les cuire entre 10 et 20 minutes dans de l’eau froide portée à ébullition, ainsi vos pommes de terre seront impeccables.
Peler les pommes de terre crues
Eh oui! C’est une erreur devenue très commune pourtant il est préférable de les peler cuites après avoir bien lavé et rincé ses pommes, les mettre dans votre marmite avec de l’eau froide puis porter à ébullition 20 minutes puis essorer, faire ensuite une petite entaille au milieu, tenir la pomme par les extrémités et la peau se retirera plus facilement, cette astuce est aussi un gain de temps surtout quand vous avez un bon gros tas de pommes de terre à éplucher.
Conserver l’eau de cuisson
L’eau de cuisson des pommes de terre contient de l’amidon et cette petite astuce se grand mère va vous faire des économies sur vos produits ménagers car vous pourrez vous servir de cette eau pour nettoyer les carreaux de sol et de douche, c’est aussi un excellent produit pour éliminer les mauvaises herbes.
Piquer les pommes de terre pour vérifier la cuisson
Cette pratique rend la chaire de la pomme de terre farineuse et aqueuse, ce qui vous donnera par la suite des pommes de terre émiettées dans votre marmite, pourtant pas besoin d’en arriver là il vous suffit de respecter le temps de cuisson entre 10 et 20 minutes selon la quantité des pommes et au besoin rajouter au maximum 5 minutes.
Cuire les pommes de terre dans beaucoup d’eau
Pas besoin de noyer vos pommes de terre pour les cuire, le mieux c’est de faire une cuisson vapeur à feu moyen et si vous le souhaitez avec la peau.
Tremper les pommes de terre
Lors d’une cuisson à la vapeur il n’est pas nécessaire de les tremper avant, mais pour des fritures ou des cuissons au four, il est nécessaire de les tremper dans de l’eau froide, les essorer, sécher minutieusement avec un torchon propre, puis passer au feu, résultat vous avez de bonnes frites ou des pommes au four bien croquantes et moelleuses à la fois.
Maintenant c’est sûr vous en savez un peu plus sur ce légume très consommé, et tellement riches en valeur nutritives, riches aussi en recettes et même en utilisation dans et en dehors de la cuisine, il est bon pour notre corps et pour l’environnement tant qu’on s’en sert bien.
Auteur: Alexandra Nama
